Préparer et cuire les pommes de terre

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire revenir l'oignon et les lardons

• Pendant la cuisson, faire revenir l'oignon émincé et les lardons avec un peu d'huile d'olive.
• Réserver de côté une fois bien dorés.

Vérifier la cuisson

• Piquer les pommes de terre avec une pique en bois : elles doivent être tendres.
• Prolonger la cuisson si nécessaire.

Évider les pommes de terre

• Couper le dessus des pommes de terre.
• Récupérer délicatement l'intérieur à la cuillère.

Préparer la farce

• Dans un grand bol, écraser la chair des pommes de terre à la fourchette.
• Ajouter le beurre, le sel, le poivre, le paprika, l'oignon, les lardons, la crème fraîche et le fromage râpé.
• Mélanger le tout et remplir les pommes de terre.

Gratiner au four

• Ajouter un peu de fromage râpé et des lardons sur le dessus.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit légèrement grillé.

Servir

• Parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir.