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Porc au caramel aux œufs (cocotte)
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Porc au caramel aux œufs (cocotte)

3 hServes 5Nutri-Score D€€
from @tomtom_et_nela20 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • poitrine de porc (dégraissée et coupée en cubes de 3–4 cm)Meat1 kg
  • échalotes (émincées)Produce2 pieces
  • gingembre frais (râpé)Produce20 g
  • ail (hachées)Produce3 pieces
  • anis étoilé (entier)Spices1 piece
  • cannelle (moulue)Spices5 g
  • clous de girofle (en poudre)Spices5 g
  • poivre noir (moulu)Spices5 g
  • selSpices5 g
  • nuoc-mâmPantry30 ml
  • sauce sojaPantry45 ml
  • sucre blanc (pour le caramel)Pantry50 g
  • vinaigre de riz (ou jus de citron)Pantry10 ml
  • eau de cocoBeverages550 ml
  • œufs (durs et écalés)Dairy5 pieces
  • cébette (émincée (facultatif))Produce20 g
  • graines de sésame (facultatif)Nuts & seeds10 g

per serving

Nutrition

756kcal

Carbs
19 g
Proteins
26 g
Fat
64 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Saucepan
  • Colander
  • Oven
  • Stovetop
  • Grater

step by step

Method

  1. Préparation du porc

    • Découper la poitrine de porc en cubes de 3–4 cm.
    • Faire blanchir les cubes dans une casserole d'eau bouillante.
    • Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
    Step 1

  2. Le caramel

    • Verser le sucre avec une cuillère d'eau dans la cocotte pour réaliser un caramel ambré.
    • Déglacer avec le vinaigre de riz.
    • Ajouter immédiatement le porc et l'enrober de caramel.
    Step 2

  3. Assaisonnement et cuisson au four

    • Ajouter l'échalote émincée, l'ail haché, le gingembre râpé, le nuoc-mâm, la sauce soja et les épices.
    • Faire revenir le tout quelques minutes.
    • Couvrir à hauteur avec l'eau de coco, porter à ébullition, couvrir puis enfourner à 160 °C.
    Step 3

  4. Les œufs

    • Retirer l'anis étoilé de la cocotte.
    • Ajouter les œufs durs écalés.
    • Remettre au four à 160 °C.
    Step 4

  5. Fin de la cuisson

    • Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle et la placer sur la plaque à feu moyen-doux.
    • Laisser réduire en remuant délicatement jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.
    • Ajouter un fond d'eau et une cuillère de sucre pour la brillance si besoin.
    Step 5

  6. Dressage

    • Servir avec du riz thaï ou jasmin.
    • Parsemer de cébette émincée et de graines de sésame.
    Step 6
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