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Porc croustillant (poitrine de porc au four)
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Porc croustillant (poitrine de porc au four)

1 hServes 4Nutri-Score D€€
from @jycuisine15 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poitrine de porc (avec la peau, entaillée côté chair)Meat1 kg
  • gingembre en poudreSpices5 g
  • épices 5 parfumsSpices5 g
  • ail en purée (ou ail semoule)Produce20 g
  • sauce verte d'assaisonnementPantry30 ml
  • vinaigre de rizPantry30 ml
  • sauce sojaPantry30 ml
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • sel (gros sel pour la peau)Spices15 g

per serving

Nutrition

1,038kcal

Carbs
2 g
Proteins
33 g
Fat
100 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Mixing bowl
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Entailler la poitrine de porc

    • Poser la poitrine de porc peau vers le bas.
    • Entailler la chair dans le sens de la longueur sans traverser la peau.
    Step 1

  2. Préparer l'assaisonnement

    • Mélanger le gingembre, les épices 5 parfums, l'ail, la sauce verte, la sauce soja et le poivre.
    • Obtenir une pâte épaisse qui pénétrera bien dans les entailles.
    Step 2

  3. Appliquer l'assaisonnement

    • Étaler la pâte sur la chair en évitant la peau.
    • Masser dans toutes les entailles.
    Step 3

  4. Préparer la peau

    • Sécher soigneusement la peau.
    • Piquer la peau avec la pointe du couteau pour faire de petits trous.
    • Badigeonner la peau de vinaigre de riz puis de sel.
    Step 4

  5. Mariner

    • Laisser reposer au réfrigérateur, idéalement une nuit ou au moins 30 à 45 min.
    Step 5

  6. Cuire au four

    • Préchauffer le four à 200 °C en mode grill.
    • Enfourner sans jamais retourner la viande.
    Step 6

  7. Repos et découpe

    • Laisser reposer la viande hors du four.
    • Détailler en morceaux en suivant les entailles.
    Step 7
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