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Potage à la reine (soupe de restes de volaille)
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Potage à la reine (soupe de restes de volaille)

1 h 10 minServes 6Nutri-Score C€
from @vferniot316 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • oignon (épluché et coupé en dés)Produce1 piece
  • carottes (épluchées et coupées en dés)Produce2 pieces
  • petits navets (épluchés et coupés en dés)Produce2 pieces
  • blancs de poireau (lavés et coupés en dés)Produce2 pieces
  • branches de céleri (coupées en dés)Produce2 pieces
  • gousse d'ail (épluchée)Produce1 piece
  • bouquet garniProduce1 piece
  • bouillon de volaille (ou eau)Pantry1.5 litres
  • morceaux de volaille cuits (récupérés sur la carcasse et effilés)Meat300 g
  • selSpices5 g
  • poivre (du moulin)Spices2 g
  • crème fraîcheDairy250 ml
  • jaunes d'œuf (un par personne)Dairy6 pieces
  • graisse de canard (ou huile d'olive et beurre)Pantry15 g
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés (facultatif))Produce250 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en deux (facultatif))Produce2 pieces

per serving

Nutrition

240kcal

Carbs
10 g
Proteins
10 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Ladle
  • soupière

step by step

Method

  1. Faire suer les légumes

    • Faire chauffer la graisse de canard dans un faitout.
    • Ajouter l'oignon, les carottes, les navets, les poireaux, le céleri et l'ail coupés en dés.
    • Faire suer doucement sans colorer.
    Step 1

  2. Mouiller et cuire la soupe

    • Ajouter les champignons et le bouquet garni.
    • Mouiller avec le bouillon de volaille.
    • Saler, poivrer et laisser cuire à frémissement.
    Step 2

  3. Ajouter la volaille et les pommes de terre

    • Ajouter les morceaux de volaille effilés.
    • Ajouter les pommes de terre coupées en deux.
    • Poursuivre la cuisson.
    Step 3

  4. Préparer la liaison au jaune d'œuf

    • Dans une soupière, mélanger un jaune d'œuf par personne avec la crème fraîche.
    • Donner un tour de moulin à poivre.
    • Verser la soupe très chaude en fouettant pour lier à peine.
    Step 4
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