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Poulet au vin jaune et aux morilles
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minPoulet au vin jaune et aux morilles
what you need
Ingredients
poulet fermier (coupé en morceaux)Meat1 piece
morilles séchées (réhydratées dans de l'eau tiède)Produce30 g
vin jauneBeverages400 ml
crème fraîche épaisseDairy200 ml
échalotes (ciselées)Produce2 pieces
ail (gousses écrasées)Produce2 pieces
beurreDairy40 g
huile d'olivePantry20 ml
farinePantry20 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
501kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 36 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Sieve
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Réhydrater les morilles
- Faire tremper les morilles séchées dans de l'eau tiède.
- Égoutter en filtrant l'eau de trempage et réserver.
- Step 2
Colorer le poulet
- Chauffer l'huile d'olive et une partie du beurre dans une cocotte.
- Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Saler et poivrer, puis réserver.
- Step 3
Faire suer les aromates
- Faire revenir les échalotes ciselées et l'ail dans la même cocotte.
- Ajouter les morilles et les faire sauter quelques instants.
- Step 4
Déglacer au vin jaune
- Verser le vin jaune et laisser réduire de moitié.
- Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Step 5
Lier la sauce
- Retirer le poulet et réserver au chaud.
- Incorporer la farine puis la crème fraîche et laisser épaissir.
- Rectifier l'assaisonnement et napper le poulet de sauce.
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