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Poulet boucané des Antilles et sauce chien
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Poulet boucané des Antilles et sauce chien

13 hServes 4Nutri-Score C€€
from @martial_blin79 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poulet (entier, mariné 12 h au frigo)Meat1 piece
  • oignon (émincé pour la marinade)Produce1 piece
  • cive (émincée pour la marinade)Produce1 piece
  • piment oiseau (entier pour la marinade)Produce1 piece
  • bois d'olivier (pour le fumage)Other200 g
  • cive (ciselée pour la sauce)Produce2 pieces
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • piment oiseau (épépiné et haché)Produce0.5 pieces
  • citron vert (pressé)Produce1 piece
  • oignon (petit, finement haché)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • huilePantry60 ml
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Spices2 g
  • eau chaude (chaude)Other100 ml

per serving

Nutrition

521kcal

Carbs
8 g
Proteins
41 g
Fat
36 g
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what you’ll use

Tools

  • Grill
  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Mariner le poulet

    • Émincer l'oignon et la cive, ajouter le piment oiseau.
    • Frotter le poulet avec la marinade et le laisser 12 h au réfrigérateur.
    Step 1

  2. Préparer le fumage

    • Disposer le bois d'olivier dans le camado.
    • Placer le poulet sur la grille, peau vers le haut.
    Step 2

  3. Fumer le poulet

    • Enfourner le poulet dans le camado entre 80 et 100 °C.
    • Laisser cuire environ 2 h.
    Step 3

  4. Préparer la sauce chien

    • Ciseler la cive, le persil, le demi-piment oiseau, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter le jus de citron vert, l'huile, le poivre et l'eau chaude.
    • Mélanger et laisser infuser pendant la cuisson du poulet.
    Step 4

  5. Servir

    • Découper le poulet boucané et l'accompagner de sauce chien.
    Step 5
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