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Poulet croustillant panure du futur
50 minServes 3Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minPoulet croustillant panure du futur
what you need
Ingredients
filets de poulet (coupés en 3 dans la longueur)Meat2 pieces
paprika fumé (moulu)Spices4 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g- piment d'Espelette (moulu)Spices3 g
ail (finement haché)Produce1 piece
huile de pépin de raisin (pour la marinade)Pantry30 ml- mayonnaisePantry100 g
moutardePantry15 g- ketchupPantry30 g
- sauce anglaisePantry10 ml
- TabascoPantry5 ml
beurre (fondu)Dairy40 g
persil (ciselé)Produce10 g
farinePantry120 g- maïzenaPantry40 g
eau pétillante (très froide)Beverages200 ml- chapelure pankoBakery100 g
corn flakes (nature, légèrement écrasés)Grains80 g- huile de friture (à 180 °C)Pantry1.5 litres
- fleur de selSpices3 g
per serving
Nutrition
888kcal
- Carbs
- 70 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 58 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×3
Deep fryer
Saucepan
Slotted spoon
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Découper et assaisonner le poulet
- Couper les filets de poulet en 3 dans la longueur pour obtenir des tenders.
- Assaisonner avec le paprika fumé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Step 2
Mariner le poulet
- Hacher finement l'ail et l'ajouter au poulet avec le reste des épices.
- Verser l'huile de pépin de raisin et bien mélanger.
- Laisser mariner le poulet.
- Step 3
Préparer la sauce cocktail
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la sauce anglaise et le Tabasco.
- Réserver au frais.
- Step 4
Préparer le beurre persillé
- Faire fondre le beurre et y ajouter le persil ciselé.
- Réserver.
- Step 5
Réaliser la pâte à beignets
- Mélanger la farine, la maïzena et les mêmes épices que le poulet.
- Verser l'eau pétillante et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Step 6
Préparer l'enrobage croustillant
- Mélanger la chapelure panko et les corn flakes naturels écrasés.
- Step 7
Paner le poulet
- Tremper chaque tender dans la pâte à beignets.
- L'enrober généreusement du mélange chapelure et corn flakes.
- Step 8
Frire le poulet
- Plonger les tenders dans l'huile à 180 °C.
- Frire jusqu'à obtenir une belle dorure, puis les débarrasser sur une grille ou du papier absorbant.
- Step 9
Finir et servir
- Napper les tenders de beurre fondu au persil.
- Parsemer de fleur de sel.
- Tremper dans la sauce cocktail et dévorer.
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