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Poulet frit coréen
1 hServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hPoulet frit coréen
what you need
Ingredients
ailes de poulet (coupées en deux si entières)Meat1 kg
farinePantry100 g
fécule de maïsPantry100 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g- huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
- gochujangPantry40 g
mielPantry40 g
sauce sojaPantry30 ml- vinaigre de rizPantry15 ml
ail (émincé)Produce3 pieces
gingembre (râpé)Produce10 g
graines de sésameNuts & seeds10 g
ciboule (émincée)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
898kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 48 g
- Fat
- 58 g
what you’ll use
Tools
Deep fryer
Mixing bowl ×2
Saucepan
Slotted spoon
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer le poulet
- Sécher les ailes de poulet et les assaisonner avec le sel et le poivre.
- Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet de ce mélange.
- Step 2
Chauffer l'huile
- Verser l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole.
- Chauffer jusqu'à environ 170 °C.
- Step 3
Frire une première fois
- Plonger les morceaux de poulet dans l'huile chaude par petites quantités.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Step 4
Préparer la sauce
- Faire revenir l'ail et le gingembre dans une casserole.
- Ajouter le gochujang, le miel, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Laisser réduire légèrement à feu doux.
- Step 5
Frire une seconde fois
- Remonter l'huile à environ 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter.
- Step 6
Enrober et servir
- Mélanger le poulet frit avec la sauce chaude.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement.