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Poulet Gaston Gérard
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Poulet Gaston Gérard

45 minServes 6Nutri-Score C€€
from @chesterfoodies58 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • hauts de cuisse de pouletOther6 pieces
  • échalotes (émincées)Produce2 pieces
  • vin blanc sec de BourgogneBeverages200 ml
  • crème fraîcheDairy300 ml
  • moutarde de DijonPantry30 ml
  • paprikaSpices14 g
  • comté râpé (râpé)Dairy100 g
  • selSpices3 g
  • poivreSpices2 g
  • huile ou beurrePantry20 g

per serving

Nutrition

371kcal

Carbs
3 g
Proteins
24 g
Fat
29 g

step by step

Method

  1. Saisir le poulet

    • Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle.
    • Saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
    • Réserver les morceaux de poulet.
    Step 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Faire revenir les échalotes émincées dans la même poêle.
    Step 2

  3. Déglacer au vin blanc

    • Ajouter le vin blanc sec de Bourgogne (un Chardonnay fera parfaitement l'affaire) dans la poêle.
    • Laisser réduire de moitié.
    Step 3

  4. Préparer la sauce crémeuse

    • Ajouter la crème fraîche de qualité (importante pour la tenue à la cuisson).
    • Ajouter 2 belles cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
    • Ajouter une montagne de paprika, c'est le principe de la recette.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    Step 4

  5. Cuire le poulet dans la sauce

    • Redéposer les morceaux de poulet dans la sauce.
    • Laisser cuire à couvert et à feu doux.
    Step 5

  6. Râper le comté

    • Râper un beau morceau de comté, un essentiel de la recette.
    Step 6

  7. Incorporer la moitié du comté

    • Quand le poulet est bien cuit, le réserver.
    • Ajouter la moitié du comté dans la sauce et le faire fondre.
    Step 7

  8. Gratiner

    • Redéposer une nouvelle fois le poulet dans la sauce.
    • Ajouter un petit peu de comté sur chaque morceau.
    • Passer quelques minutes en mode grille.
    Step 8
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