Main
Poulet Gaston Gérard
50 minServes 6Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minPoulet Gaston Gérard
what you need
Ingredients
hauts de cuisse de poulet (avec la peau)Meat6 pieces
échalotes (émincées)Produce2 pieces
vin blanc sec de Bourgogne (type Chardonnay)Beverages200 ml
crème fraîche (de qualité, entière)Dairy300 ml
moutarde de DijonPantry30 ml
paprikaSpices14 g- comté râpé (râpé)Dairy100 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
beurre (ou huile, pour la cuisson)Dairy30 g
per serving
Nutrition
387kcal
- Carbs
- 3 g
- Proteins
- 28 g
- Fat
- 29 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Baking dish
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Saisir le poulet
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Saisir les hauts de cuisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Réserver la viande.
- Step 2
Faire revenir les échalotes
- Faire suer les échalotes émincées dans la même poêle.
- Step 3
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc sec dans la poêle.
- Laisser réduire de moitié.
- Step 4
Préparer la sauce
- Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Incorporer la moutarde de Dijon et le paprika.
- Saler et poivrer.
- Step 5
Mijoter le poulet
- Remettre le poulet dans la sauce.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Step 6
Incorporer le comté
- Retirer le poulet et le réserver.
- Faire fondre la moitié du comté dans la sauce en remuant.
- Step 7
Gratiner
- Remettre le poulet dans la sauce et verser dans un plat.
- Parsemer le reste du comté sur chaque morceau.
- Passer sous le gril du four quelques minutes.
