Main
Rouelle de porc confite et tacos au guacamole
4 h 45 minServes 6Nutri-Score C€
C
4 h 45 min
4 h 45 minRouelle de porc confite et tacos au guacamole
what you need
Ingredients
rouelle de porc (environ 1,2 kg)Meat1 piece
moutarde de DijonPantry30 g
moutarde à l'anciennePantry30 g
paprikaSpices6 g
huile d'olivePantry45 ml
oignon rouge (émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce4 pieces
poivre (moulu)Spices2 g
avocat (bien mûr)Produce2 pieces- oignon rouge (finement haché, pour le guacamole)Produce1 piece
crème fraîcheDairy15 g
jus de citron vert (½ citron vert pressé)Produce20 ml- sauce piquantePantry10 ml
selSpices3 g- galettes de maïsBakery12 pieces
- comté râpé (râpé)Dairy80 g
per serving
Nutrition
685kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 42 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Sauté pan
Oven
Mixing bowl
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Émincer l'oignon rouge et hacher l'ail.
- Mélanger dans un saladier la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, le paprika, l'huile d'olive, le poivre, l'oignon et l'ail.
- Step 2
Enrober la rouelle
- Déposer la rouelle de porc sur une feuille de papier cuisson.
- La badigeonner de marinade des deux côtés.
- Step 3
Cuire en papillote
- Emballer la viande dans deux feuilles de papier cuisson puis deux feuilles d'aluminium.
- Déposer le tout dans une sauteuse ou une cocotte et enfourner à 140 °C.
- Step 4
Récupérer le jus
- Ouvrir la papillote et récupérer le jus de cuisson.
- Filtrer le jus.
- Step 5
Griller la viande
- Remettre la viande dans son jus et la faire griller quelques minutes.
- Effilocher la viande.
- Step 6
Préparer le guacamole
- Écraser les avocats mûrs.
- Ajouter l'oignon rouge haché, l'ail haché, la crème fraîche, le jus de citron vert et la sauce piquante.
- Saler et poivrer, puis mélanger.
- Step 7
Griller les galettes
- Griller les galettes de maïs avec un peu de comté râpé dessus.
- Step 8
Monter les tacos
- Garnir chaque galette de viande effilochée et de guacamole.
- Servir aussitôt.
