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Poulet Katsu Curry
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Poulet Katsu Curry

1 hServes 3Nutri-Score C€€
from @_toscanelucas48 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • blancs de poulet (coupés en fines escalopes et aplatis)Meat2 pieces
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • farine (pour l'enrobage)Pantry100 g
  • œufs (battus)Dairy2 pieces
  • pankoBakery350 g
  • huile neutre (pour la friture)Pantry1 litre
  • beurre (dont quelques morceaux froids pour la fin)Dairy60 g
  • oignon (gros, émincé)Produce1 piece
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • carottes (coupées en petits dés)Produce3 pieces
  • ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
  • gingembre frais (haché)Produce20 g
  • concentré de tomatePantry15 ml
  • mielPantry15 ml
  • farine (pour la sauce)Pantry30 g
  • bouillon de volaillePantry500 ml
  • MSGPantry5 ml
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • cubes de curry japonais S&B Golden CurryPantry2 pieces
  • riz à sushi (cuit, bien chaud)Grains300 g
  • cébettes (émincées)Produce2 pieces
  • fleur de selSpices2 g

per serving

Nutrition

987kcal

Carbs
113 g
Proteins
43 g
Fat
40 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl ×3
  • Immersion blender
  • Kitchen thermometer
  • Colander
  • Rolling pin

step by step

Method

  1. Préparer le poulet

    • Couper les blancs de poulet en fines escalopes.
    • Les aplatir entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir des morceaux bien fins.
    • Saler et poivrer généreusement.
    Step 1

  2. Émincer les légumes

    • Émincer l'oignon et l'échalote.
    • Couper les carottes en petits dés.
    • Hacher l'ail et le gingembre.
    Step 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Laisser revenir les oignons et l'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
    Step 3

  4. Ajouter les légumes et les aromates

    • Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.
    • Incorporer l'ail et le gingembre.
    Step 4

  5. Enrober les légumes

    • Ajouter le concentré de tomate, le miel puis la farine.
    • Mélanger bien pour enrober tous les légumes.
    Step 5

  6. Mijoter la sauce

    • Verser le bouillon.
    • Ajouter le MSG, un trait de sauce Worcestershire et les cubes de curry japonais.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Step 6

  7. Mixer et lisser la sauce

    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
    • Ajouter quelques morceaux de beurre froid pour rendre la sauce brillante et ultra onctueuse.
    Step 7

  8. Préparer la panure

    • Préparer trois bols : farine, œufs battus et panko.
    Step 8

  9. Paner le poulet

    • Passer chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le panko.
    • Appuyer bien pour fixer la chapelure.
    Step 9

  10. Frire les escalopes

    • Faire chauffer l'huile à 170-175 °C.
    • Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    • Égoutter sur du papier absorbant puis ajouter un peu de fleur de sel.
    Step 10

  11. Dresser et servir

    • Servir avec du riz à sushi bien chaud, la sauce curry et quelques cébettes émincées.
    Step 11
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