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Pâtes aux boulettes de viande, sauce aux champignons et crème
Main

Pâtes aux boulettes de viande, sauce aux champignons et crème

1 hServes 6Nutri-Score C€€
from @_toscanelucas50 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • viande hachéeMeat500 g
  • chair à saucisseMeat200 g
  • basilic (coupé finement)Produce1 piece
  • origan frais (coupé finement)Produce1 piece
  • thym citron (coupé finement)Produce1 piece
  • parmesan (râpé)Dairy80 g
  • ail (émincé)Produce4 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • œufsDairy2 pieces
  • pain de mie (trempé dans du lait)Bakery1 piece
  • lait (pour tremper le pain)Dairy50 ml
  • huile d'olivePantry60 ml
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • champignons de Paris (émincés)Produce500 g
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • thym (branche)Produce1 piece
  • origan frais (branche)Produce1 piece
  • ail confit (gousse)Produce1 piece
  • vin blancBeverages150 ml
  • bouillon de poulePantry500 ml
  • crème fraîcheDairy45 ml
  • pâtesGrains500 g

per serving

Nutrition

682kcal

Carbs
70 g
Proteins
29 g
Fat
32 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Oven
  • Saucepan
  • Stockpot

step by step

Method

  1. Préparer la farce

    • Dans un grand récipient, réunir la viande hachée, la chair à saucisse, le basilic, l'origan, le thym citron, l'ail, l'oignon, le parmesan, les œufs et le pain de mie préalablement trempé dans du lait.
    • Ajouter une bonne quantité d'huile d'olive, saler et poivrer.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Step 1

  2. Former les boulettes

    • Former des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre (les mains mouillées facilitent le façonnage).
    Step 2

  3. Cuire les boulettes au four

    • Tapisser un plat allant au four d'huile d'olive et y déposer les boulettes.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 3

  4. Faire revenir l'échalote

    • Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
    Step 4

  5. Cuire les champignons

    • Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson.
    Step 5

  6. Déglacer au vin blanc

    • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
    Step 6

  7. Ajouter bouillon et aromates

    • Ajouter le bouillon de poule, le thym, l'origan et l'ail, puis laisser réduire.
    Step 7

  8. Crémer la sauce

    • Ajouter la crème et mélanger.
    • Ajouter les boulettes et du parmesan à convenance.
    Step 8

  9. Cuire les pâtes et servir

    • Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, puis les ajouter à la sauce.
    • Servir dans une assiette avec du parmesan et quelques feuilles de basilic.
    Step 9
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