Préparer la marinade

• Mélanger la sauce huître, le vin de Shao Xing, la sauce Char Siu (ou le miel) et le colorant orange dans un saladier.
• Enrober le poulet de marinade.

Laisser reposer

• Couvrir et laisser mariner au frais, idéalement toute une nuit.

Cuire au four

• Poser le poulet sur la plaque et verser un peu d'eau dans le fond de la plaque.
• Enfourner et badigeonner de marinade toutes les 20 min.

Laquer et servir

• Poursuivre la cuisson en surveillant jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisée et adhérente.
• Servir chaud.