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« Poulet » végétal au caramel
55 minServes 4Nutri-Score C€€
C
55 min
55 min« Poulet » végétal au caramel
what you need
Ingredients
protéine de soja texturée (réhydratée 30 min dans l'eau puis égouttée)Pantry200 g
oignon nouveau (grossièrement coupé)Produce3 pieces
ail (épluché)Produce3 pieces
gingembre (épluché et coupé en morceaux)Produce20 g
coriandre (branches pour la marinade, feuilles ciselées pour le dressage)Produce1 piece
orange sanguine (pressée)Produce2 pieces- piment oiseau (équeuté et épépiné)Produce1 piece
sauce sojaPantry30 ml- mirinPantry30 ml
sucre (pour le caramel)Pantry60 g- crème de cocoPantry200 ml
riz cuit (bien chaud, pour le dressage)Grains600 g
ciboulette (ciselée)Produce10 g
per serving
Nutrition
380kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Blender
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Couper grossièrement l'oignon nouveau, l'ail, le gingembre et les branches de coriandre.
- Réserver les feuilles de coriandre pour le dressage.
- Équeuter et épépiner le piment oiseau.
- Step 2
Mixer la marinade
- Mettre les aromatiques dans le mixeur avec le jus d'orange sanguine, le piment, la sauce soja et le mirin.
- Mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Step 3
Réhydrater la protéine de soja
- Faire tremper la protéine de soja texturée dans l'eau.
- Égoutter et presser pour retirer l'excédent d'eau.
- Step 4
Colorer la protéine de soja
- Saisir la protéine de soja réhydratée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Réserver.
- Step 5
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à un caramel légèrement bruni.
- Step 6
Déglacer et mijoter
- Déglacer le caramel avec la marinade.
- Ajouter la protéine de soja colorée et laisser légèrement réduire.
- Verser la crème de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la protéine.
- Step 7
Dresser
- Servir le riz bien chaud d'un côté et le poulet au caramel de l'autre.
- Parsemer de coriandre hachée et de ciboulette ciselée.