Main
Poulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
2 h 30 minServes 4Nutri-Score B€€€
B
2 h 30 min
2 h 30 minPoulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
what you need
Ingredients
poulpe entier (nettoyé)Fish1 piece
oignon (épluché et coupé en deux)Produce1 piece
laurier (feuilles entières)Spices2 pieces
thym (branches fraîches)Spices3 pieces- romarin (branches fraîches)Spices2 pieces
vin blanc (sec)Beverages50 ml
poivre (moulu)Spices2 g
yaourt grec (nature)Dairy100 g
échalotes (ciselées finement)Produce180 g
ciboulette (ciselée)Produce10 g
groseilles (égrappées)Produce30 g
sel (fin)Spices5 g
huile d'olive (vierge extra)Pantry20 ml
per serving
Nutrition
125kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Mixing bowl
Colander
step by step
Method
- Step 1
Cuire le poulpe
- Plonger le poulpe dans une grande casserole d'eau avec les aromates, l'oignon, le vin blanc et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Laisser refroidir le poulpe dans son bouillon pour qu'il reste moelleux.
- Step 2
Griller le poulpe
- Égoutter le poulpe refroidi.
- Le faire griller dans une poêle bien chaude ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur.
- Step 3
Préparer la sauce fraîche
- Mélanger le yaourt grec, les échalotes ciselées, la ciboulette, les groseilles et l'huile d'olive dans un saladier.
- Saler, poivrer et ajuster l'assaisonnement.
- Step 4
Dresser
- Trancher le poulpe grillé et le servir avec la sauce bien fraîche.