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Poussin de Pâques en chocolat au praliné noisette
Dessert

Poussin de Pâques en chocolat au praliné noisette

3 hServes 6Nutri-Score E€€€
from @chocolatseve13 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • chocolat noir 76 % (fondu au bain-marie)Pantry300 g
  • chocolat au lait 45 % (fondu au bain-marie)Pantry300 g
  • praliné noisette (fondant, pour tapisser les parois)Pantry250 g
  • feuilletine (mélangée au praliné)Pantry40 g
  • fèves de cacao (transformées en chocolat)Pantry100 g
  • sucre (pour les yeux)Pantry30 g
  • spiruline (colorant naturel pour les yeux)Spices2 g
  • beurre de cacao jaune (pour le flocage velours)Pantry50 g

per serving

Nutrition

630kcal

Carbs
53 g
Proteins
7 g
Fat
43 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • moule en silicone poussin
  • Piping bag
  • Spatula
  • Mixing bowl
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer le chocolat

    • Faire fondre le chocolat noir 76 % ou le chocolat au lait 45 % au bain-marie.
    • Travailler le chocolat fabriqué à partir des fèves de cacao pour obtenir une texture lisse.
    Step 1

  2. Tapisser le moule

    • Recouvrir les parois du moule en silicone à fort relief avec une couche de chocolat.
    • Ajouter une énorme couche de praliné noisette mélangé à la feuilletine sur toute la paroi.
    • Bien faire remonter le praliné pour tapisser généreusement l'intérieur.
    Step 2

  3. Démouler le poussin

    • Laisser le chocolat et le praliné figer dans le moule.
    • Démouler délicatement le poussin en silicone.
    Step 3

  4. Fabriquer les yeux

    • Mouler les yeux dans un moule dédié avec du sucre et du chocolat.
    • Colorer naturellement les yeux à la spiruline, sans altérer la saveur.
    Step 4

  5. Flocage velours

    • Appliquer le flocage velours jaune sur le poussin pour un effet duveteux.
    • Poser les yeux expressifs sur le poussin.
    Step 5
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