Skip to content
Menu
Praliné pistache maison
Sauce

Praliné pistache maison

25 minServes 10Nutri-Score D€€
from @leandropatisserie71 imports2 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • pistaches (décortiquées, non salées)Nuts & seeds300 g
  • sucrePantry300 g
  • huile de colzaPantry45 ml

per serving

Nutrition

293kcal

Carbs
30 g
Proteins
6 g
Fat
17 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking tray
  • Saucepan
  • Food processor

step by step

Method

  1. Torréfier les pistaches

    • Répartir les pistaches sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Step 1

  2. Préparer le caramel

    • Verser le sucre dans une casserole à feu moyen.
    • Laisser fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
    Step 2

  3. Enrober les pistaches

    • Ajouter les pistaches torréfiées dans le caramel.
    • Mélanger pour bien les enrober puis verser sur la plaque et laisser refroidir complètement.
    Step 3

  4. Mixer le praliné

    • Casser la masse refroidie en morceaux.
    • Mixer longuement en ajoutant l'huile de colza petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
    Step 4

  5. Réserver

    • Verser le praliné dans un bocal hermétique et conserver à température ambiante.
    Step 5
Get Mezze