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Quinoa bowl, boulettes façon kefta & légumes rôtis
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Quinoa bowl, boulettes façon kefta & légumes rôtis

35 minServes 2Nutri-Score B€€
from @encuisineaugustine49 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • quinoa (cru, rincé)Grains140 g
  • aubergine (coupée en dés)Produce1 piece
  • poivron rouge (épépiné et coupé en morceaux)Produce1 piece
  • oignon rouge (émincé)Produce0.5 pieces
  • huile d'olive (pour les légumes et la cuisson)Pantry30 ml
  • selSpices4 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • herbes de ProvenceSpices3 g
  • steak haché 5%Meat2 pieces
  • épices kefta (2 c. à café)Spices10 ml
  • zaatar (1 c. à café)Spices5 ml
  • fêta (émiettée)Dairy60 g
  • skyr (2 c. à soupe)Dairy30 ml
  • tahini (1 c. à café)Pantry5 ml
  • jus de citron (1/2 citron pressé)Produce15 ml
  • menthe (ciselée)Produce5 g

per serving

Nutrition

550kcal

Carbs
53 g
Proteins
31 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Rôtir les légumes

    • Couper l'aubergine, le poivron et l'oignon rouge.
    • Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
    • Enfourner à 220 °C.
    Step 1

  2. Cuire le quinoa

    • Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée.
    • Égoutter et laisser refroidir.
    Step 2

  3. Préparer les boulettes kefta

    • Assaisonner les steaks hachés avec les épices kefta, le zaatar, le sel et le poivre.
    • Former des boulettes avec les mains.
    Step 3

  4. Cuire les boulettes

    • Saisir les boulettes sur chaque face dans une poêle chaude avec un filet d'huile.
    • Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire.
    Step 4

  5. Préparer la sauce

    • Mélanger le skyr, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre.
    • Ajouter la menthe ciselée.
    Step 5

  6. Dresser les bowls

    • Répartir le quinoa, les légumes rôtis et les boulettes.
    • Ajouter la fêta émiettée et napper de sauce.
    Step 6
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