Laver les radis

• Prendre une boîte de radis rouges.
• Laver les radis sous l'eau froide.

Préparer les radis

• Découper les deux extrémités de chaque radis.

Trancher les radis

• Au couteau : découper de fines tranches de radis si on est un pro du découpage.
• Ou à la mandoline : trancher les radis pour un résultat beaucoup plus net.
• Attention à ses petits doigts avec la mandoline.

Assembler les tranches

• Intercaler les tranches entre elles, les unes sur les autres, sur une planche.
• Les tranches tiennent toutes seules grâce à une petite molécule présente dans le radis qui les colle légèrement entre elles.

Utiliser les radis assemblés

• Servir avec un petit poisson cuit vapeur au panier et des légumes de saison.
• Ou découper les radis en rond avec un emporte-pièce et les déposer simplement sur un petit carpaccio de cabillaud.