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Repas albanais : Pastiçe, Qofte, Salade russe, Speca me gjize et dessert au mascarpone
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Repas albanais : Pastiçe, Qofte, Salade russe, Speca me gjize et dessert au mascarpone

2 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @gled.kb46 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • spaghettis (cuits et égouttés)Grains500 g
  • crèmeDairy200 ml
  • laitDairy250 ml
  • œufsDairy4 pieces
  • fromage albanais ou turc type feta (émietté)Dairy200 g
  • Vegeta (à ajuster)Spices1 piece
  • sel (à ajuster)Spices1 piece
  • beurre (en morceaux)Dairy30 g
  • viande hachéeMeat500 g
  • poivre (à ajuster)Spices1 piece
  • paprika (à ajuster)Spices1 piece
  • pommes de terre (grosses, coupées en morceaux)Produce4 pieces
  • carottes (coupées en petits morceaux)Produce2 pieces
  • cornichons (coupés)Produce100 g
  • œufs (durs)Dairy3 pieces
  • maïs (égoutté)Produce300 g
  • chou rouge (finement coupé)Produce200 g
  • yaourtDairy60 ml
  • mayonnaisePantry45 ml
  • huile d'olivePantry30 ml
  • poivrons verts longs (rôtis, pelés et épépinés)Produce3 pieces
  • biscuits Petit LUBakery200 g
  • caramelPantry200 g
  • mascarponeDairy250 g
  • crème 30% MG (bien froide)Dairy230 ml
  • sucre glacePantry80 g

per serving

Nutrition

609kcal

Carbs
60 g
Proteins
22 g
Fat
31 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Stovetop
  • Frying pan
  • Baking dish
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Colander
  • Hand mixer

step by step

Method

  1. Préparer la chantilly mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec la crème bien froide et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme.
    Step 1

  2. Monter le dessert

    • Tremper les biscuits dans le lait et en tapisser le fond d'un plat.
    • Ajouter une couche de chantilly mascarpone puis du caramel.
    • Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
    Step 2

  3. Réserver le dessert au frais

    • Placer le plat au réfrigérateur jusqu'au service.
    Step 3

  4. Cuire les légumes de la salade russe

    • Faire cuire les carottes coupées en petits morceaux et les pommes de terre dans de l'eau bouillante : elles doivent être fondantes mais pas trop cuites.
    • Égoutter puis mettre dans un saladier.
    Step 4

  5. Assembler la salade russe

    • Ajouter les cornichons coupés, les œufs durs, le maïs et le chou rouge finement coupé.
    Step 5

  6. Préparer la sauce de la salade

    • Mélanger le yaourt, la mayonnaise et l'huile d'olive, saler et poivrer.
    • Verser généreusement sur la salade et bien mélanger.
    • Réserver au froid au moins 1 h avant de servir.
    Step 6

  7. Cuire les spaghettis

    • Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
    Step 7

  8. Préparer l'appareil du pastiçe

    • Mélanger les œufs, la crème, le lait et le fromage.
    • Saler et ajouter le Vegeta.
    Step 8

  9. Monter et cuire le pastiçe

    • Mettre les pâtes dans un plat à four et bien les étaler.
    • Verser l'appareil par-dessus.
    • Enfourner à 180 °C ; à mi-cuisson, ajouter quelques morceaux de beurre sur le dessus.
    Step 9

  10. Assaisonner la viande des qofte

    • Assaisonner la viande hachée avec le sel, le poivre, le paprika et le Vegeta.
    • Former de petits boudins.
    Step 10

  11. Cuire les qofte

    • Faire bien griller les boudins dans une poêle beurrée.
    Step 11

  12. Rôtir les poivrons

    • Faire cuire les poivrons au four avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
    • Retirer la peau grillée, le chapeau et les graines.
    Step 12

  13. Préparer les speca me gjize

    • Faire revenir les poivrons dans une poêle bien beurrée.
    • Ajouter la crème et le fromage, saler, poivrer et ajouter le Vegeta.
    Step 13
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