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Rigatoni épicé à la ricotta de tofu
30 minServes 2Nutri-Score C€€
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30 min
30 minRigatoni épicé à la ricotta de tofu
what you need
Ingredients
tofu mi-ferme (émietté)Fresh200 g
lait de soja non sucré (ajouté progressivement)Beverages60 ml
levure nutritionnelle (en flocons (2 c. à soupe))Pantry2 pieces
jus de citron (frais)Produce15 ml
huile d'olive (répartie entre la ricotta et la sauce)Pantry45 ml
sel (selon le goût)Spices3 g
oignon rouge (émincé)Produce1 piece
ail (gousses, hachées)Produce4 pieces
piments calabrais (hachés (1 c. à café, ajuster selon le goût))Spices5 g
concentré de tomate (4 c. à soupe)Pantry60 g
eau de cuisson des pâtes (réservée)Other60 ml- crème végétale (soja, avoine ou coco)Beverages60 ml
rigatoni (cuits)Grains200 g- huile de basilic (ou pesto, pour le dressage)Pantry10 ml
- flocons de piment (pour le dressage)Spices2 g
per serving
Nutrition
699kcal
- Carbs
- 83 g
- Proteins
- 23 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Stockpot
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer la ricotta de tofu
- Émietter le tofu mi-ferme dans un saladier.
- Ajouter le lait de soja, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance parfaite, en ajustant le lait de soja.
- Step 2
Cuire les pâtes
- Faire bouillir les rigatoni dans une grande casserole d'eau salée.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Step 3
Faire revenir la base aromatique
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter l'oignon rouge et l'ail, puis les piments calabrais et le concentré de tomate.
- Laisser cuire quelques instants pour intensifier les saveurs.
- Step 4
Monter la sauce
- Verser la crème végétale et l'eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les rigatoni cuits et mélanger rapidement.
- Step 5
Dresser
- Servir les rigatoni avec la ricotta de tofu.
- Arroser d'huile de basilic et parsemer de flocons de piment.