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Risotto au chorizo
40 minServes 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minRisotto au chorizo
what you need
Ingredients
riz à risottoGrains320 g
chorizo (coupé en dés)Meat200 g
oignon (ciselé)Produce1 piece
ail (haché)Produce2 pieces
huile d'olivePantry20 ml
vin blancBeverages100 ml
bouillon de légumes (chaud)Pantry1 litre
parmesan (râpé)Dairy60 g
beurre (froid, en dés)Dairy30 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
506kcal
- Carbs
- 67 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Sauté pan
Ladle
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer le bouillon
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Le maintenir chaud à feu doux pendant toute la cuisson du risotto.
- Step 2
Faire revenir le chorizo
- Faire dorer les dés de chorizo dans la poêle à sec.
- Réserver le chorizo et une partie de sa graisse.
- Step 3
Faire suer l'oignon et l'ail
- Ajouter l'huile d'olive dans la poêle.
- Faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Step 4
Nacrer le riz
- Verser le riz à risotto et remuer pour l'enrober de matière grasse.
- Faire nacrer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Step 5
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.
- Step 6
Cuire le risotto
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant.
- Attendre l'absorption avant d'ajouter la louche suivante.
- Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Step 7
Finaliser
- Incorporer le chorizo réservé.
- Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre froid en remuant.
- Assaisonner avec le sel et le poivre noir.
- Step 8
Servir
- Servir le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.