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Risotto crémeux au parmesan
40 minServes 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minRisotto crémeux au parmesan
what you need
Ingredients
riz à risotto (non rincé)Grains320 g
oignon (finement émincé)Produce1 piece
huile d'olivePantry30 ml
beurre (froid, en dés)Dairy50 g
vin blanc secBeverages100 ml
bouillon de légumes (chaud)Pantry1.2 litres
parmesan (râpé)Dairy80 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
440kcal
- Carbs
- 65 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Sauté pan
Ladle
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le bouillon
- Verser le bouillon dans une casserole.
- Porter à frémissement et maintenir chaud.
- Step 2
Faire suer l'oignon
- Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer sans coloration.
- Step 3
Nacrer le riz
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Step 4
Cuire le risotto
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant.
- Attendre l'absorption avant d'ajouter la louche suivante.
- Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Step 5
Mantecare
- Hors du feu, ajouter le beurre froid et le parmesan râpé.
- Remuer vigoureusement pour rendre le risotto crémeux.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Step 6
Dresser
- Servir immédiatement dans des assiettes creuses.