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Risotto de butternut à la burrata
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Risotto de butternut à la burrata

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @lapetitechefmumu74 imports3 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • butternut (pelé et coupé en cubes)Produce600 g
  • riz à risottoGrains320 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • beurreDairy30 g
  • bouillon de légumes (chaud)Pantry1 litre
  • vin blancBeverages100 ml
  • parmesan (râpé)Dairy60 g
  • burrataDairy2 pieces
  • selSpices5 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

538kcal

Carbs
75 g
Proteins
16 g
Fat
20 g
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what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Sauté pan
  • Grater

step by step

Method

  1. Rôtir le butternut

    • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
    • Faire revenir les cubes de butternut avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
    • Saler et poivrer.
    Step 1

  2. Préparer le bouillon

    • Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir frémissant.
    Step 2

  3. Nacrer le riz

    • Dans une grande sauteuse, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
    • Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer en remuant jusqu'à ce que les grains soient translucides.
    • Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
    Step 3

  4. Cuire le risotto

    • Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement.
    • Incorporer le butternut rôti et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
    Step 4

  5. Crémer et dresser

    • Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis mélanger vigoureusement.
    • Dresser le risotto dans les assiettes et déposer la burrata au centre.
    • Poivrer et servir immédiatement.
    Step 5
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