Activer la levure

• Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure.
• Laisser reposer le mélange.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine et le sel au mélange levure.
• Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser pousser la pâte.

Confire l'ail au four

• Déposer les gousses d'ail dans un petit plat allant au four et ajouter l'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce que l'ail soit bien fondant et confit.
• Laisser tiédir puis écraser l'ail à la fourchette.

Préparer le beurre à l'ail

• Mélanger l'ail confit avec le beurre mou, l'origan, le basilic, le persil frais ciselé et le sel.
• Réserver deux cuillères à soupe de ce beurre à l'ail pour le topping.

Étaler et garnir la pâte

• Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
• Répartir le beurre à l'ail sur toute la surface et ajouter le fromage râpé.
• Rouler la pâte sur elle-même.

Façonner les rolls

• Découper la pâte en huit rolls.
• Disposer les rolls dans un plat allant au four.
• Laisser pousser les rolls.

Cuire les rolls

• Enfourner à 175 °C en chaleur tournante.

Badigeonner et servir

• À la sortie du four, badigeonner les rolls avec le beurre à l'ail réservé.
• Ajouter du parmesan et du persil frais.
• Servir avec une bonne soupe.