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Rouelle de porc façon bolognaise
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Rouelle de porc façon bolognaise

2 hServes 6Nutri-Score C€
from @chesterfoodies60 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • rouelle de porc (coupée en petits cubes)Meat1.2 kg
  • carottes (coupées en brunoise)Produce2 pieces
  • branches de céleri (coupées en brunoise)Produce2 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • concentré de tomates (1 belle cuillère à soupe)Pantry30 g
  • tomates concassées (3 boîtes)Pantry1.2 kg
  • eauOther500 ml
  • vin rouge (facultatif)Beverages150 ml
  • bouquet garniProduce1 piece
  • basilic frais (ciselé)Produce10 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • huilePantry30 ml
  • pâtesGrains500 g

per serving

Nutrition

697kcal

Carbs
67 g
Proteins
40 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Dutch oven
  • Stockpot
  • Colander

step by step

Method

  1. Marquer la viande

    • Couper la rouelle de porc en petits cubes.
    • Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y marquer les morceaux de porc.
    • Réserver la viande.
    Step 1

  2. Préparer le sofrito

    • Faire revenir les carottes en brunoise, le céleri et l'oignon dans la même cocotte.
    • Laisser cuire une dizaine de minutes.
    Step 2

  3. Ajouter ail et concentré de tomates

    • Ajouter l'ail haché et le concentré de tomates.
    • Laisser cuire environ 1 minute.
    Step 3

  4. Déglacer au vin rouge

    • Déglacer avec le vin rouge (facultatif).
    Step 4

  5. Mijoter la sauce

    • Ajouter les tomates concassées, l'eau et le bouquet garni.
    • Remettre la viande dans la cocotte.
    • Laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise.
    Step 5

  6. Cuire les pâtes

    • Lancer la cuisson des pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante.
    Step 6

  7. Assaisonner la sauce

    • Retirer le bouquet garni.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic frais.
    Step 7

  8. Terminer les pâtes dans la sauce

    • Une fois les pâtes al dente, les égoutter et les ajouter directement à la sauce.
    • Terminer la cuisson dans la sauce.
    Step 8
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