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Rougail saucisse réunionnais, pois du Cap et rougail tomates au combava
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Rougail saucisse réunionnais, pois du Cap et rougail tomates au combava

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
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what you need

Ingredients

6 people
  • saucisses fumées réunionnaises (désalées puis tranchées)Meat6 pieces
  • oignons rouges (émincés)Produce2 pieces
  • piment oiseau (selon le goût)Produce2 pieces
  • tomates allongées (coupées en morceaux)Produce6 pieces
  • pois du Cap cuits (préalablement cuits)Grains250 g
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousses hachées)Produce2 pieces
  • curcuma (en poudre)Spices5 g
  • thym (branche)Spices1 piece
  • huilePantry30 ml
  • selSpices5 g
  • oignon rouge (la moitié, émincée)Produce1 piece
  • piments oiseaux (émincés)Produce2 pieces
  • oignon vert (émincé)Produce1 piece
  • zeste de combava (râpé)Produce1 piece
  • tomate (épépinée et taillée en brunoise)Produce1 piece

per serving

Nutrition

310kcal

Carbs
16 g
Proteins
13 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Sauté pan
  • Mixing bowl
  • Grater

step by step

Method

  1. Désaler et colorer les saucisses

    • Faire bouillir de l'eau et y plonger les saucisses pour les désaler.
    • Égoutter, trancher les saucisses puis les faire revenir sans matière grasse jusqu'à belle coloration.
    Step 1

  2. Ajouter oignons, piment et tomates

    • Ajouter les oignons rouges émincés et laisser revenir.
    • Ajouter le piment oiseau et les tomates, puis laisser mijoter à couvert.
    Step 2

  3. Préparer les pois du Cap

    • Faire revenir l'oignon rouge émincé dans un peu d'huile.
    • Ajouter le thym, l'ail et le curcuma, puis les pois du Cap cuits.
    • Laisser mijoter en écrasant légèrement les pois pour obtenir une texture crémeuse.
    Step 3

  4. Préparer le rougail tomates

    • Mélanger l'oignon rouge et l'oignon vert émincés avec la tomate en brunoise.
    • Ajouter les piments oiseaux, le zeste de combava, le sel et un filet d'huile.
    Step 4

  5. Dresser

    • Vérifier que le rougail saucisse a bien compoté.
    • Dresser avec les pois du Cap et le rougail tomates.
    Step 5
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