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Rougail saucisses réunionnais
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Rougail saucisses réunionnais

1 h 5 minServes 5Nutri-Score C€€
from @tomtom_et_nela20 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • saucisses fumées type MontbéliardMeat6 pieces
  • tomates bien mûres (coupées en petits cubes)Produce6 pieces
  • oignons jaunes (émincés finement)Produce2 pieces
  • ail (haché)Produce3 pieces
  • pâte de pimentPantry30 ml
  • curcumaSpices10 g
  • thymSpices4 g
  • paprika (facultatif, pour la couleur)Spices2 g
  • tomates (coupées en tout petits cubes)Produce2 pieces
  • oignon rouge (coupé en tout petits cubes)Produce1 piece
  • citron vert (pressé)Produce1 piece
  • huile neutrePantry15 ml
  • pâte de piment (ou piment frais)Pantry15 ml
  • selSpices3 g
  • poivreSpices1 g
  • eau (si nécessaire)Beverages150 ml

per serving

Nutrition

324kcal

Carbs
16 g
Proteins
12 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stockpot
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Cuire et colorer les saucisses

    • Faire cuire les saucisses dans l'eau bouillante.
    • Les découper en grosses rondelles.
    • Les faire griller sans matière grasse dans la cocotte jusqu'à une belle coloration.
    Step 1

  2. Faire revenir les oignons et les épices

    • Ajouter les oignons émincés finement dans la cocotte et laisser cuire quelques minutes.
    • Dès qu'ils sont translucides, ajouter le curcuma, le thym et la pâte de piment.
    • Faire revenir quelques minutes supplémentaires.
    Step 2

  3. Mijoter le rougail

    • Ajouter les tomates coupées en petits cubes et couvrir d'un peu d'eau si nécessaire.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Step 3

  4. Préparer le rougail tomate

    • Mélanger les tomates et l'oignon rouge coupés en tout petits cubes.
    • Ajouter le jus de citron vert, l'huile neutre et la pâte de piment, puis saler et poivrer.
    • Laisser poser au frais jusqu'à utilisation.
    Step 4

  5. Dressage et accompagnements

    • Si le rougail n'est pas assez réduit, terminer la cuisson à découvert quelques minutes.
    • Servir avec du riz et le rougail tomate, éventuellement accompagné de lentilles.
    Step 5
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