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Roulés à la cannelle (cinnamon rolls)
Bakery

Roulés à la cannelle (cinnamon rolls)

2 h 30 minServes 10Nutri-Score D€€
from @not_so_superflu117 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • farineGrains350 g
  • sucrePantry30 g
  • selSpices3 g
  • levure boulangère instantanéePantry7 g
  • lait légèrement tiède (légèrement tiède ou à température ambiante)Dairy160 ml
  • œufDairy1 piece
  • jaune d'œuf (pour la pâte)Dairy1 piece
  • beurre (50 g fondu pour la pâte, 30 g pommade pour la garniture)Dairy80 g
  • huile neutre (pour badigeonner la pâte)Pantry10 ml
  • cassonade (pour la garniture)Pantry40 g
  • cannelle en poudre (1 cuillère à soupe)Spices15 ml
  • vanille en poudre (1 cuillère à café, ou extrait de vanille (facultatif))Pantry5 ml
  • cream cheese (2 cuillères à soupe, pour le glaçage)Dairy30 g
  • jus d'orange (jus d'une demi-orange pressée)Beverages60 ml
  • sucre glace (2 cuillères à soupe, pour le glaçage)Pantry30 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (4 cuillères à soupe, pour la dorure)Dairy60 ml

per serving

Nutrition

228kcal

Carbs
30 g
Proteins
6 g
Fat
10 g

step by step

Method

  1. Mélanger les ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère instantanée.
    • Tout mélanger ensemble.
    Step 1

  2. Ajouter les liquides

    • Ajouter le lait légèrement tiède ou à température ambiante, petit à petit.
    • Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et 50 g de beurre fondu.
    • Mélanger, vous pouvez y mettre les mains.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte

    • Pétrir la pâte 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
    • Si elle colle trop, rajouter un petit peu de farine.
    Step 3

  4. Badigeonner et laisser lever

    • Badigeonner la pâte d'un tout petit peu d'huile neutre au pinceau pour éviter qu'elle sèche.
    • Couvrir avec un film bien tendu.
    • Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
    Step 4

  5. Étaler la pâte

    • Dégazer la pâte une fois qu'elle a gonflé.
    • Nettoyer le plan de travail.
    • Étaler la pâte en grand rectangle approximatif.
    Step 5

  6. Préparer la garniture

    • Dans un bol, mélanger 30 g de beurre pommade avec la cassonade, la cannelle et la vanille (facultatif).
    Step 6

  7. Garnir et rouler

    • Étaler ce mélange sur la pâte avec un pinceau ou une spatule.
    • Rouler la pâte pour faire un long rouleau.
    Step 7

  8. Couper et placer dans le moule

    • Couper en rondelles d'environ 4 cm (avec un fil à coudre).
    • Placer les roulés dans un moule rectangulaire allant au four en les espaçant un peu.
    • Mettre un peu d'huile au pinceau sur le dessus pour éviter que la pâte sèche.
    • Couvrir avec un film alimentaire bien tendu.
    Step 8

  9. Deuxième pousse

    • Laisser lever 30 à 60 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que les roulés prennent du volume et se touchent les uns aux autres.
    Step 9

  10. Préchauffer et dorer

    • Préchauffer le four à 180 degrés.
    • Badigeonner les roulés avec un jaune d'œuf mélangé à 4 cuillères à soupe de lait (ou seulement du lait, ou un jaune d'œuf avec un peu d'eau).
    Step 10

  11. Cuire au four

    • Cuire 20 à 25 minutes à 180 degrés.
    Step 11

  12. Préparer le glaçage

    • Mettre le cream cheese dans un bol.
    • Ajouter le jus d'orange.
    • Ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à la consistance voulue.
    Step 12

  13. Glacer et servir

    • Verser le glaçage sur les roulés encore tièdes.
    • Déguster.
    Step 13
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