Cuire les pâtes et les légumes

• Cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Cuire les pois gourmands 5 minutes dans l'eau bouillante, puis les égoutter.
• Cuire les asperges à l'eau ou à la poêle, puis les couper en morceaux.

Paner la feta au sésame

• Couper la feta en cubes.
• Tremper les cubes dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le sésame noir.
• Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile sur chaque face jusqu'à coloration.

Préparer la vinaigrette miel-moutarde

• Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, l'eau et le sel au fouet.

Assembler la salade

• Dans un saladier, mélanger les orecchiette, l'avocat en morceaux, les asperges et les pois gourmands.
• Ajouter la roquette, le basilic et la feta panée.
• Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.