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Salade de papaye verte

30 minServes 4Nutri-Score C€€

30 min

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recipe by

Mr Nouilles

@mr.nouilles_

what you need

4 people

papaye verte (épluchée, râpée en fines lanières, graines retirées)Produce1 piece
carotte (épluchée, râpée)Produce1 piece
ail (gousse pelée)Produce1 piece
piment oiseau (queue verte retirée)Produce3 pieces
sucre en poudrePantry10 g
pâte de crevette fermentéePantry2 g
haricots verts longs (coupés en petits morceaux)Produce100 g
citron vert (pressé, moitié du citron)Produce1 piece
tomate (coupée grossièrement)Produce1 piece
sauce poissonPantry75 ml
sauce poisson fermentée (une petite goutte, facultatif)Pantry3 ml

per serving

58kcal

what you’ll use

step by step

Préparer la papaye et la carotte
- Éplucher la papaye verte
- Râper la papaye en fines lanières pas trop longues
- Retirer les graines amères de l'intérieur
- Râper la carotte pour la couleur
Step 1
Piler l'ail, le piment, le sucre et la pâte de crevette
- Mettre l'ail, le piment oiseau, le sucre en poudre et la pâte de crevette fermentée dans le mortier
- Piler (tam) en ramenant les aliments au centre avec une cuillère
Step 2
Ajouter les haricots verts
- Couper les haricots verts en petits morceaux
- Les ajouter dans le mortier et repiler sans les écraser complètement
Step 3
Ajouter le citron et la tomate
- Presser la moitié du citron vert dans le mortier et ajouter la peau
- Couper la tomate grossièrement et l'ajouter
- Piler plus délicatement pour ne pas tout écraser
Step 4
Assaisonner et mélanger
- Ajouter la papaye râpée
- Verser la sauce poisson et le sucre en poudre
- Ajouter éventuellement une goutte de sauce poisson fermentée
- Piler et mélanger le tout
Step 5
Dresser
- Transférer la salade dans un bol et servir
Step 6