Préparer les fruits et légumes

• Laver et égoutter les framboises.
• Épépiner le melon et le couper en dés ou en billes.
• Laver le concombre et le couper en fines rondelles.

Préparer la mozzarella et le jambon

• Égoutter la mozzarella et la déchirer en morceaux.
• Détacher les tranches de jambon de Parme.
• Ciseler les feuilles de menthe.

Préparer l'assaisonnement

• Dans un saladier, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique blanc.
• Ajouter le sel de Guérande au piment d'Espelette et mélanger.

Dresser la salade

• Ajouter le melon, le concombre, les framboises, la mozzarella et le jambon dans le saladier.
• Mélanger délicatement pour enrober d'assaisonnement.
• Parsemer de menthe ciselée et servir aussitôt.