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Sandwich au confit de canard
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Sandwich au confit de canard

55 minServes 2Nutri-Score D€€€
from @cosma_sur_tiktok13 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • échalote (ciselée finement)Produce1 piece
  • persil frais (ciselé finement)Produce10 g
  • ail (gousse ciselée finement)Produce1 piece
  • confit de canard (cuisses, peau réservée)Other2 pieces
  • pommes de terre (épluchées et coupées en rondelles pas trop épaisses)Produce500 g
  • huile d'arachidePantry30 ml
  • beurre (une noisette)Dairy10 g
  • fond de veauPantry100 ml
  • vin rougeBeverages100 ml
  • mielPantry15 ml
  • chocolat noir (1 carré)Pantry10 g
  • baguette de pain (coupée en deux)Bakery1 piece
  • comté (coupé en morceaux)Dairy80 g
  • selSpices3 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

842kcal

Carbs
73 g
Proteins
31 g
Fat
48 g

step by step

Method

  1. Ciseler les aromates

    • Ciseler finement l'échalote et réserver.
    • Ciseler quelques feuilles de persil frais ainsi qu'une gousse d'ail, bien finement.
    Step 1

  2. Cuire le confit de canard au four

    • Sortir le confit de canard.
    • Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
    Step 2

  3. Préparer les pommes de terre

    • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop épaisses.
    • Les faire dorer dans l'huile d'arachide avec une noisette de beurre, des deux côtés.
    • Ajouter le persil et l'ail, bien remuer.
    • Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.
    • Réserver.
    Step 3

  4. Effilocher le canard et préparer la sauce

    • Sortir le canard du four et faire revenir la peau à la poêle.
    • Pendant ce temps, effilocher le canard et retirer la peau.
    • Faire revenir les échalotes réservées.
    • Déglacer avec le fond de veau, le vin rouge et le miel.
    • Ajouter un carré de chocolat, assaisonner, bien mélanger et faire réduire.
    • Ajouter le canard effiloché.
    Step 4

  5. Monter le sandwich

    • Prendre une baguette de pain et la couper en deux.
    • Disposer les pommes de terre à l'ail et au persil.
    • Ajouter le canard effiloché.
    • Découper quelques morceaux de comté et les disposer sur le dessus.
    Step 5

  6. Gratiner et servir

    • Enfourner 5 minutes.
    • Parsemer de persil frais et c'est prêt.
    Step 6
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