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Sandwich rosbif sauce béarnaise
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Sandwich rosbif sauce béarnaise

35 minServes 2Nutri-Score D€€
from @cosma_sur_tiktok162 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • échalote (émincée finement)Produce1 piece
  • estragon frais (haché)Produce6 g
  • vinaigre de vinPantry45 ml
  • vin blancBeverages75 ml
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • beurre (détaillé en morceaux)Dairy150 g
  • jaunes d'œufDairy2 pieces
  • tomates (coupées en fines tranches)Produce2 pieces
  • emmental (en copeaux)Dairy60 g
  • rosbif cuit (en chiffonnade)Meat200 g
  • baguette de pain frais (ouverte en deux sans être séparée)Bakery1 piece
  • salade (lavée)Produce30 g

per serving

Nutrition

819kcal

Carbs
73 g
Proteins
31 g
Fat
45 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Whisk
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la réduction

    • Émincer finement l'échalote et hacher l'estragon.
    • Ajouter l'échalote, l'estragon, le vinaigre de vin, le vin blanc, le sel et le poivre dans une casserole.
    • Faire réduire à feu moyen.
    Step 1

  2. Refroidir et détailler le beurre

    • Laisser refroidir la réduction.
    • Pendant ce temps, détailler le beurre en morceaux.
    Step 2

  3. Monter la sauce

    • Ajouter les jaunes d'œuf à la réduction refroidie et fouetter pour homogénéiser.
    • Remettre quelques minutes à feu doux, puis retirer du feu.
    • Incorporer le beurre pour faire monter la sauce.
    Step 3

  4. Préparer la garniture

    • Couper les tomates en fines tranches.
    • Réaliser des copeaux d'emmental.
    • Sortir le rosbif cuit.
    Step 4

  5. Monter le sandwich

    • Ouvrir la baguette en deux sans la séparer entièrement.
    • Étaler la sauce béarnaise des deux côtés.
    • Disposer le rosbif en chiffonnade, puis l'emmental, la salade et finir par les tranches de tomates.
    Step 5
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