Préparer la salade

• Mélanger la salade, la coriandre et l'oignon rouge dans un saladier.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive.

Cuire les œufs brouillés

• Faire chauffer le beurre demi-sel dans une poêle et casser les œufs comme pour des œufs au plat.
• Faire bien cuire les blancs, puis percer les jaunes et les cuire un peu moins.

Monter le sandwich

• Garnir le pain de salade bien assaisonnée.
• Ajouter les œufs brouillés puis le brie en lamelles.