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Sardinas en vinagre

45 minServes 4Nutri-Score B€€

45 min

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recipe by

Arantza Calle Abad

@digesti_on

what you need

4 people

sardinas frescas (desescamadas, sin cabeza, sin tripas y sin espina, en lomos)Fish500 g
ajo (picado muy fino)Produce8 pieces
perejil fresco (picado muy fino)Produce20 g
sal (al gusto)Spices8 g
vinagre de vino (para cubrir las sardinas)Pantry400 ml
aceite de oliva virgen extra (para aliñar al servir)Pantry60 ml
chips (para acompañar)Other100 g

per serving

329kcal

what you’ll use

step by step

Limpiar las sardinas
- Desescamar las sardinas con un cuchillo.
- Cortar la cabeza y retirar las tripas.
- Separar la espina y dividir los lomos en dos.
Step 1
Desangrar en agua fría
- Introducir los lomos en agua bien fría.
- Escurrirlos bien.
Step 2
Picar el ajo y el perejil
- Picar los ajos junto con el perejil en la picadora hasta que quede muy fino.
Step 3
Montar las capas
- Colocar en el recipiente una capa de sardinas y una pizca de sal.
- Añadir una capa de ajo y perejil.
- Repetir las capas hasta terminar con todos los ingredientes.
Step 4
Cubrir con vinagre y congelar
- Cubrir por completo con vinagre de vino.
- Tapar el recipiente y llevarlo al congelador a -20 °C.
Step 5
Descongelar en la nevera
- Sacar el recipiente del congelador y dejar descongelar en la nevera.
Step 6
Servir
- Retirar el vinagre y disponer las sardinas en un plato.
- Añadir ajo y perejil frescos picados y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Acompañar con algo crujiente, como unas chips.
Step 7