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Sauce Pont-l'Évêque
Sauce

Sauce Pont-l'Évêque

1 hServes 20Nutri-Score D€€
from @raknor5018 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

20 people
  • échalote (émincée)Produce10 pieces
  • beurreDairy100 g
  • vin blancBeverages1 litre
  • fond de veauPantry1 litre
  • crème liquide 30 % de matière grasseDairy3 litres
  • Pont-l'Évêque (coupé en gros morceaux)Dairy5 pieces
  • selSpices3 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

502kcal

Carbs
7 g
Proteins
5 g
Fat
51 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Stovetop
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Faire suer les échalotes

    • Émincer les échalotes.
    • Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
    Step 1

  2. Déglacer et réduire au vin blanc

    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Faire réduire de moitié.
    Step 2

  3. Couper le Pont-l'Évêque

    • Pendant la réduction, couper le Pont-l'Évêque en gros morceaux.
    Step 3

  4. Ajouter le fond de veau et la crème

    • Ajouter le fond de veau et reporter à ébullition.
    • Verser la crème liquide et reporter à ébullition.
    Step 4

  5. Faire fondre le fromage

    • Ajouter le Pont-l'Évêque dans la sauce.
    • Baisser le feu et faire fondre en remuant.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    Step 5

  6. Mixer la sauce

    • Laisser cuire environ 5 minutes puis mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture onctueuse et nappante.
    Step 6
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