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Saumon effiloché à la japonaise pour onigiri
45 minServes 8Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minSaumon effiloché à la japonaise pour onigiri
what you need
Ingredients
saumon (filets sans peau)Fish900 g
sakéBeverages30 ml
sauce sojaPantry90 ml
mirinPantry30 ml- huile de sésamePantry30 ml
selSpices5 g
riz (cuit, pour servir)Grains800 g
per serving
Nutrition
551kcal
- Carbs
- 78 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Frying pan
Mixing bowl
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Préchauffer le four et préparer le saumon
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Découper le saumon en portions et le déposer sur une plaque de cuisson.
- Saler légèrement le saumon.
- Step 2
Cuire le saumon
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
- Step 3
Préparer les assaisonnements
- Mélanger le saké, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Step 4
Effilocher le saumon
- Émietter le saumon cuit à l'aide de baguettes ou de pinces.
- Step 5
Faire réduire les assaisonnements
- Verser les assaisonnements dans la poêle chaude.
- Laisser l'alcool s'évaporer complètement.
- Ajouter le saumon effiloché et mélanger jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.
- Step 6
Laisser refroidir
- Réserver le saumon assaisonné et laisser refroidir complètement.
- Step 7
Mettre en pots et servir
- Répartir le saumon dans des pots propres.
- Servir avec du riz chaud ou l'utiliser pour garnir des onigiri.
- Congeler les portions restantes.