Main
Saumon en croûte au chèvre frais et épinards
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minSaumon en croûte au chèvre frais et épinards
recipe by
La cuisine de Garance
@lacuisinedegarance
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1 cooked
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (prête à l'emploi, sortie du froid)Bakery1 piece
pavé de saumon (gros pavé ou filet, sans peau si possible)Fish330 g
chèvre frais (type Chavroux)Dairy45 g
aneth (fraîche, ciselée (ou ciboulette))Produce5 g- pousses d'épinards (lavées et essorées)Produce150 g
- champignons de Paris (émincés finement)Produce2 pieces
- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
sésamesNuts & seeds10 g
per serving
Nutrition
448kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Baking tray
Pastry brush
Rolling pin
step by step
Method
- Step 1
Préparer la garniture
- Faire revenir les champignons émincés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Ajouter les pousses d'épinards et les faire tomber rapidement, puis laisser refroidir et bien égoutter.
- Step 2
Garnir le saumon
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné et l'abaisser si besoin.
- Répartir le chèvre frais au centre, parsemer d'aneth ciselé.
- Déposer le pavé de saumon, saler et poivrer, puis couvrir avec les épinards et les champignons.
- Step 3
Refermer la croûte
- Rabattre la pâte sur le saumon et souder les bords en les pinçant.
- Retourner la préparation sur la plaque de cuisson, soudure vers le bas.
- Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de sésames.
- Step 4
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le saumon cuit.
- Laisser reposer quelques minutes avant de découper en portions.
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