Starter
Saumon gravlax et blinis maison
13 hServes 4Nutri-Score C€€
C
13 h
13 hSaumon gravlax et blinis maison
what you need
Ingredients
saumon (filet avec peau)Fish500 g
gros selPantry500 g- cassonadePantry125 g
aneth (buisson, ciselé)Produce1 piece- zeste de citron jaune (zesté)Produce1 piece
- zeste de citron vert (zesté)Produce1 piece
- clémentine (facultatif)Produce1 piece
poivre rose (concassé)Spices5 g
farineGrains95 g- levure chimique (un demi-sachet)Pantry5 g
crème épaisseDairy95 g
oeufDairy1 piece- lait entierDairy45 ml
sel (une pincée)Spices2 g- huile (pour la cuisson)Pantry15 ml
- grenade (grains)Produce50 g
ciboulette (ciselée)Produce10 g
per serving
Nutrition
429kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer le mélange de salaison
- Mélanger dans un grand récipient le gros sel, la cassonade, l'aneth ciselé, les zestes de citron jaune et vert et le poivre rose.
- Step 2
Faire mariner le saumon
- Ajouter le saumon dans le mélange et bien le recouvrir.
- Filmer et placer au frais toute la nuit ou plus.
- Step 3
Rincer et trancher le saumon
- Rincer le saumon de tout son sel.
- Le parsemer d'un peu d'aneth.
- Le couper en fines tranches, la peau se détache toute seule.
- Step 4
Préparer la pâte à blinis
- Ajouter dans un bol la farine, la levure chimique, la crème épaisse et l'oeuf.
- Assaisonner d'une pincée de sel et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Step 5
Laisser reposer la pâte
- Laisser reposer la pâte sous un linge dans un endroit plutôt chaud.
- Step 6
Cuire les blinis
- Faire cuire les blinis dans une poêle avec un peu d'huile, sans les faire cramer.
- Step 7
Dresser
- Ajouter un peu de crème épaisse, de la ciboulette, le saumon gravlax et un peu de grenade.
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