Préparer la pâte

• Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède.
• Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un saladier, puis verser le liquide.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Préparer la farce

• Mélanger l'oignon râpé, l'ail, le persil, la coriandre, le paprika et le cumin.

Façonner les sfenjs

• Huiler légèrement les mains et prélever des boules de pâte.
• Aplatir chaque boule, déposer un peu de farce au centre et refermer en boule.
• Laisser reposer les beignets sur un plan légèrement huilé.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à feu moyen.
• Plonger les beignets et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Servir

• Servir les sfenjs tièdes, éventuellement avec du miel ou du sucre.