Rôtir les légumes

• Disposer les tomates, le poivron rouge, l'oignon et les gousses d'ail sur la plaque de cuisson.
• Arroser d'huile d'olive, saler et verser le vinaigre balsamique.
• Enfourner jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis et légèrement caramélisés.

Mixer la soupe

• Retirer la peau de l'ail rôti et mettre tous les légumes rôtis dans le blender.
• Ajouter le bouillon de légumes chaud et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Préparer les grilled cheese

• Beurrer finement l'extérieur des tranches de pain.
• Garnir l'intérieur de cheddar râpé et refermer.

Cuire les grilled cheese

• Saisir les sandwichs dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le cheddar soit fondu, sans les brûler.
• Retourner à mi-cuisson.

Dresser

• Verser la soupe dans des bols.
• Ajouter un filet de crème et un peu d'huile d'olive.
• Servir avec les grilled cheese coupés en deux.