Starter
Soupe de chou rouge
50 minServes 4Nutri-Score A€
A
50 min
50 minSoupe de chou rouge
what you need
Ingredients
chou rouge (coupé en morceaux (un demi si le chou est très gros))Produce1 piece
gros sel (pour l'eau de cuisson)Spices15 g
échalotes (ciselées)Produce2 pieces
pommes de terre (coupées en morceaux)Produce4 pieces
thym (séché ou frais)Spices2 g- laurier (feuille entière)Spices1 piece
- muscade (moulue)Spices1 g
selSpices3 g
eau (pour recouvrir les légumes)Beverages1.2 litres
bouillon cube de poule bio (facultatif)Pantry0.5 pieces
crème de soja (pour le dressage)Fresh60 ml
poivre (moulu)Spices1 g
huile d'olive (quelques gouttes pour le dressage)Pantry15 ml
citron (quelques gouttes de jus)Produce0.5 pieces
per serving
Nutrition
119kcal
- Carbs
- 20 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 3 g
step by step
Method
- Step 1
Cuire le chou à l'eau bouillante
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec du gros sel.
- Plonger le chou rouge (un demi si le chou est énorme) et faire bouillir 10 minutes.
- Step 2
Préparer les légumes
- Éplucher et ciseler les 2 échalotes.
- Éplucher et couper les 4 pommes de terre en morceaux.
- Step 3
Faire revenir les échalotes
- Égoutter le chou et le rincer à l'eau froide.
- Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans un peu d'huile.
- Step 4
Faire dorer les légumes
- Ajouter les pommes de terre et les faire dorer.
- Ajouter le chou rouge rincé et mélanger.
- Faire dorer les légumes quelques minutes.
- Assaisonner avec le thym, le laurier, un peu de muscade et du sel.
- Step 5
Mijoter la soupe
- Recouvrir complètement les légumes avec de l'eau.
- Ajouter le demi-bouillon cube de poule bio (facultatif).
- Laisser cuire 20 à 30 minutes.
- Vérifier que les pommes de terre sont tendres.
- Step 6
Mixer la soupe
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Si la soupe est trop épaisse, ajuster avec un peu de liquide.
- Step 7
Dresser et servir
- Verser la soupe dans les assiettes.
- Ajouter un peu de crème de soja, du poivre et quelques gouttes d'huile d'olive.
- Ajouter quelques gouttes de citron dans la soupe : la couleur change et cela donne un goût citronné.