Cuire les spaghetti

• Porter l'eau à ébullition avec le sel dans une grande casserole.
• Plonger les spaghetti entiers sans les casser et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Refroidir les pâtes

• Égoutter les pâtes.
• Les plonger aussitôt dans un saladier d'eau très froide avec les glaçons pour stopper la cuisson.

Préparer la sauce gaspacho

• Découper grossièrement l'oignon rouge, la tomate, les poivrons et le concombre pelé.
• Ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.
• Mélanger puis mixer le tout pour obtenir une sauce type gaspacho express.

Dresser l'assiette

• Napper le fond de l'assiette de sauce gaspacho.
• Déposer les spaghetti froids par-dessus.
• Placer la burrata au centre.

Finitions

• Parsemer de croûtons maison et de ciboulette ciselée.
• Ajouter la fleur de sel et le poivre sur la burrata.
• Terminer par un filet d'huile d'olive.