Cuire les pâtes

• Porter une grande eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghetti al dente.

Tailler les merguez et le chèvre

• Tailler les merguez en biseaux et les réserver sur une assiette.
• Couper la bûche de chèvre en deux dans la longueur puis en biseaux.

Revenir les merguez

• Faire chauffer fortement la poêle.
• Faire revenir les merguez jusqu'à ce qu'elles rendent leur gras.

Crémer et fondre le fromage

• Ajouter la crème et le fromage de chèvre.
• Monter à ébullition, faire fondre le fromage et réduire la crème.

Ajouter les pâtes

• Ajouter les spaghetti al dente dans la sauce.
• Mélanger jusqu'à ce que les pâtes aient bu la sauce et soient bien amalgamées.

Dressage

• Former un nid de pâtes au milieu de l'assiette à l'aide de la louche et de la pince.
• Disposer les merguez par-dessus et autour.
• Ajouter un jaune d'œuf assaisonné de sel et de poivre.