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Spare ribs de porc au barbecue, miel et sirop d'érable
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Spare ribs de porc au barbecue, miel et sirop d'érable

5 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€€
from @matosbeatbox31 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • spare ribs de porc (2 racks, parés)Meat2 kg
  • moutarde (en binder)Pantry60 g
  • rub miel et pomme (mélange d'épices)Spices40 g
  • rub épicé australien (mélange d'épices barbecue)Spices40 g
  • sucre brunPantry80 g
  • sauce barbecue honey chipotlePantry200 g
  • sirop d'érablePantry60 ml

per serving

Nutrition

1,650kcal

Carbs
48 g
Proteins
95 g
Fat
120 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Grill
  • Pastry brush
  • Tongs

step by step

Method

  1. Préparer les ribs

    • Badigeonner les spare ribs de moutarde sur les deux faces pour faire adhérer les épices.
    • Enrober un rack du rub miel et pomme et l'autre du rub épicé australien.
    Step 1

  2. Laisser reposer et allumer le fumoir

    • Laisser reposer les ribs.
    • Allumer le fumoir et le stabiliser à 175 °C.
    Step 2

  3. Fumer les ribs

    • Enfourner les ribs dans le fumoir, côté viande vers le haut.
    • Fumer sans les sortir pendant toute la cuisson.
    Step 3

  4. Préparer le wrap

    • Disposer chaque rack sur une feuille d'aluminium.
    • Saupoudrer de sucre brun, napper de sauce barbecue et arroser de sirop d'érable.
    Step 4

  5. Caraméliser au fumoir

    • Refermer hermétiquement l'aluminium et remettre les ribs dans le fumoir.
    • Laisser caraméliser puis ouvrir le wrap.
    Step 5

  6. Déguster

    • Sortir les ribs du fumoir et vérifier la cuisson : la viande doit se détacher de l'os.
    • Servir immédiatement.
    Step 6
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