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Spritz, biscuits sablés de grand-mère
Dessert

Spritz, biscuits sablés de grand-mère

35 minServes 30Nutri-Score D€
from @raphael_patisserie8 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

30 people
  • beurre mou (mou, à température ambiante)Dairy250 g
  • sucre glacePantry100 g
  • extrait de vanillePantry5 ml
  • blanc d'œufDairy1 piece
  • farineGrains300 g
  • sel (une pincée)Spices2 g
  • chocolat noir (fondu, facultatif)Pantry100 g

per serving

Nutrition

125kcal

Carbs
13 g
Proteins
2 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Cooling rack
  • Oven

step by step

Method

  1. Crémer le beurre

    • Travailler le beurre mou avec le sucre glace, la vanille et le sel.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse et aérée.
    Step 1

  2. Ajouter le blanc d'œuf

    • Incorporer le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.
    Step 2

  3. Incorporer la farine

    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple, un peu collante mais pas liquide.
    Step 3

  4. Former les biscuits

    • Pocher la pâte avec une douille cannelée sur la plaque.
    • Former des S, des W ou d'autres formes.
    • Si la pâte bloque, ajouter une cuillère de lait pour la détendre.
    Step 4

  5. Cuisson

    • Enfourner à 180 °C.
    • Cuire jusqu'à ce que les bords soient juste dorés, pas plus.
    Step 5

  6. Refroidissement et déco

    • Laisser bien refroidir les biscuits sur une grille.
    • Tremper un bout dans le chocolat noir fondu si souhaité.
    Step 6
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