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Stabile Eiweißcreme mit Gelierzucker (ohne Buttercreme)
Sauce

Stabile Eiweißcreme mit Gelierzucker (ohne Buttercreme)

20 minServes 8Nutri-Score D€
from @einfach.patrik34 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • Eiweiß (Größe M, kühlschrankkalt)Other6 pieces
  • Gelierzucker 2:1Pantry500 g
  • WasserOther120 ml
  • Vanillezucker (1 Päckchen)Pantry8 g

per serving

Nutrition

265kcal

Carbs
63 g
Proteins
3 g
Fat
0 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Hand mixer
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Zuckersirup kochen

    • Gelierzucker und Wasser in einen Topf geben und gründlich verrühren.
    • Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren und den Topfboden abkratzen, damit nichts anbrennt.
    • Den Sirup auf 120 °C erhitzen.
    Step 1

  2. Eiweiß aufschlagen

    • Die Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit Vanillezucker steif aufschlagen.
    • Beiseitestellen.
    Step 2

  3. Sirup einarbeiten

    • Den heißen Sirup vorsichtig in dünnem Strahl zur aufgeschlagenen Eiweißmasse geben.
    • Dabei auf hoher Stufe mixen.
    Step 3

  4. Creme fertigstellen

    • Weitere 1–2 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Creme glatt und glänzend ist und sich vom Schüsselrand löst.
    • Die Creme am besten warm verarbeiten, z. B. auf Cupcakes oder Torten spritzen.
    Step 4
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