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Super weiche Zimtschnecken mit Frischkäseglasur
Bakery

Super weiche Zimtschnecken mit Frischkäseglasur

1 h 50 minServes 12Nutri-Score D€€
from @anisas_cuisine4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • Milch (warm, aber nicht heiß)Dairy350 ml
  • Trockenhefe (1 Päckchen)Pantry7 g
  • Zucker (für die Hefemischung)Pantry15 g
  • Mehl (plus etwas zum Bestäuben)Grains575 g
  • Backpulver (1 TL)Pantry4 g
  • Zucker (für den Teig)Pantry70 g
  • Salz (½ TL)Spices3 g
  • Ei (zimmerwarm)Dairy1 piece
  • Butter (geschmolzen, nicht mehr heiß)Dairy50 g
  • Butter (weich, für die Füllung)Dairy80 g
  • brauner Zucker (für die Füllung)Pantry100 g
  • Zimt (3 TL, für die Füllung)Spices8 g
  • Butter (weich, für die Glasur)Dairy60 g
  • Puderzucker (für die Glasur)Pantry120 g
  • Frischkäse (zimmerwarm)Dairy175 g
  • Vanilleextrakt (2 TL)Pantry10 ml
  • Sahne (zum Eingießen vor dem Backen)Dairy100 ml

per serving

Nutrition

371kcal

Carbs
53 g
Proteins
7 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Rolling pin
  • Baking tray
  • Oven
  • Kitchen scale

step by step

Method

  1. Hefemischung ansetzen

    • Die warme Milch mit Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
    • Abgedeckt etwa 5 Minuten stehen lassen.
    Step 1

  2. Teig kneten

    • Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, verrühren und in der Mitte eine Mulde bilden.
    • Ei, geschmolzene Butter und die Hefemischung in die Mulde geben.
    • Alles 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten; bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.
    Step 2

  3. Teig ruhen lassen

    • Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in die bemehlte Schüssel zurückgeben.
    • Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
    Step 3

  4. Füllung vorbereiten

    • Weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren, bis eine Paste entsteht.
    Step 4

  5. Teig ausrollen und füllen

    • Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche möglichst rechteckig ausrollen.
    • Die Füllung daraufgeben und glattstreichen.
    • Den Teig langsam zu einer Rolle aufrollen.
    Step 5

  6. Schnecken schneiden und gehen lassen

    • Die Rolle mit einem Lineal einteilen und mit einem Faden in gleich große Schnecken schneiden.
    • Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
    Step 6

  7. Backen

    • Etwas Sahne in die Zwischenräume der Schnecken gießen.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
    Step 7

  8. Glasur anrühren

    • Weiche Butter mit zimmerwarmem Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren.
    Step 8

  9. Auskühlen und glasieren

    • Die Zimtschnecken 10 Minuten auskühlen lassen.
    • Die Glasur auf den noch warmen Schnecken verteilen.
    Step 9
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